|
|
|
Whisky & Mat |
|
Wallenbergare på anka
med mandelpotatispuré och råröda whiskylingon |
 |
För 4 personer
2 ankbröst*
200 gr kalvinnanlår eller kycklingfilé
2 äggulor
Salt, vitpeppar
2 dl vispgrädde
60 gr bladpersilja
1 tsk finhackad färsk timjan
4 skivor vitt formbröd
Smör till stekning
Sås:
Ankskrov, ben etc
100 gr t ex lök, selleri, morot och purjo
Skalet av ½ apelsin
2 enbär
1 dl rött portvin
2 dl rött vin
2 ½ dl kalvbuljong
Salt peppar
100 gr smör
Mandelpotatispuré
1 kg mandelpotatis
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Salt, peppar
2-3 msk smör
*Anka kan bytas ut mot vilken fågel som helst t ex and,
fasan etc
Skär ank- och kalvköttet i småbitar. Mal det. Mixa
färsen med äggulorna. Salta och peppra.
Vispa grädden. Vänd ner den i färsen.
Mixa persilja, timjan och brödet till ett grönt
rivebröd.
Sås:
Hugg skrov och ben i mindre bitar. Skär grönsakerna i
småbitar. Bryn detta. Tillsätt apelsinskal, enbär,
portvin, rödvin samt kalvfonden.
Sjud fonden i ungefär en timme. Sila av den. Smaka av
med salt och peppar. Vispa ned smöret vid
serveringstillfället.
Mandelpotatispuré:
Skala potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Koka
försiktigt för mandelpotatis smular sig väldigt lätt.
Häll av vattnet, låt potatisen ånga av.
Värm grädden och mjölken. Pressa potatisen. Vispa
potatisen. Vispa i gräddmjölken, lite i taget. Smaka av
med salt och peppar. Vispa ned smöret.
Sätt ugnen på 175˚.
Forma färsen till fyra tjocka biffar. Vänd dem i det
gräna rivebrödet. Stek Wallenbergarna på båda sidor
sakta i rikligt med smör. Stek dem klara i ugnen i ca 10
minuter.
Värm såsen. Gör en såsspegel på varm tallrik och lägg på
en Wallenbergare. Servera med purén och lingonen.
Rårörda whiskylingon:
Blanda färska lingon, råsocker, en aning färskpressad
apelsin samt 1 cl whisky. Mängden socker stäms av med sötman i
bären och whiskyn.
Dryckestips: Ett Pinot Noir vin passar utmärkt!
Tack till Gert Klötzke på
Wallenbergsreceptet.
|
|
- Erbjudande -
Malt Whisky Yearbook 2008 |
- Annons - |
 |
Malt Whisky
Yearbook 2008.
Passa på och förhandsbeställ ditt
exemplar av denna mycket uppskattade årsbok om whisky!Malt
Whisky Yearbook har blivit en bok som whiskyentusiaster världen över ser
fram emot varje höst. Nu kommer den tredje utgåvan!
Det senaste året har varit ett av de mest spännande i whiskyvärlden och
detta avspeglas naturligtvis i denna reviderade och uppdaterade bok som
finns att köpa från 1 oktober. |
|
Oumbärlig information om alla maltwhisky destillerier världen över, den
senaste statistiken och de senaste listorna samt inte minst, artiklar av
välkända whiskyskribenter specialskrivna för Malt Whisky Yearbook 2008.
Som vanligt mängder av snygga bilder, de flesta nya sedan förra utgåvan. |
|
|
Köp den för 198:- inkusive
frakt! |
|
|
Diskutera whisky & öl! |
|
Diskutera de senaste nyheterna, destillerier, resor, öl,
provsmakning, lägga in bilder och mycket mer!
Till Forumet >> |
|
ÖL |
|
 Vad
är skillnaden på en stout och en pilsner?
Vilka bryggerier finns det i Sverige?
Tips inför ölprovning!
Ölavdelningen |
|
Destillerier i Skottland |
 Allt om destillerierna i Skottland.
historia, utbud, besökscentra, tillverkning,
kontaktinformation.
Hela destillerilistan >> |
|
Whiskytips! |
|
Whiskyguiden.se provar och tipsar om BRA och köpvärd
whisky.
Whiskytips >> |
|
Whiskyguiden.se nyhetsbrev |
|
 Nyheter, specialare,
whiskytips och uppdateringar
direkt i inkorgen
Nyhetsbrev >> |
|
Events! |
| Ett kalendarium med stora som små events
listade! Du kan även tipsa om events eller öppna
provningar!
Events
/ Kalendarium>> |
|
Whiskyprovning |
 Alltid velat anordna en
whiskyprovning men inte riktigt
vetat hur? Här får du veta ALLT.
Tips på teman, smaker, färger,
dofter, material för utskrift mm
Whiskyprovning >> |
|
Butiker på
Internet! |
|
Whiskybutiker, bokhandlare, boka
hotell, och andra nyttiga
butiker på Internet!
Butiker på
Internet >> |
|
|
In
English >>
Diskutera
i forumet
