|
|
|
Whisky & Mat |
|
Grillad karré med plommon-
och whiskysås,
sex personer
|
Ingredienser
1 kilo benfri fläskkarré
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 spansk pepparfrukt
1 påse katrinplommon (225 g)
1 liter vatten
3 msk konc kalvfond
1/2 dl konc äppeljuice
1 tsk salt + 1 tsk vid servering
3 msk whisky + 2 msk vid grillning av köttet
Ungsbakad potatis med ädelost och hasselnötter:
2 bakpotatisar
2 krm salt
140 g ädelost, gärna Kvibille
1/2 dl grovhackade hasselnötter
Melonsallad:
1 klyfta honungsmelon (450 g)
1 smal klyfta vattenmelon (250 g)
Dressing:
rivet skal och pressad saft av 1 lime
1 msk honung
2 msk whisky
1 krm salt
1 kruka rucolasallad (30 g)
Grönsaker:
2 paprikor i bitar
1 squash, skivad |
|
|
Gör så här:
1. Kött: Torka av köttet och dela karrén på längden.
Putsa bort ev fett och bind upp dem med ett steksnöre.
Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och
finhacka pepparfrukten.
2. Lägg lök, vitlök, peppar och katrinplommon i en vid
kastrull. Häll på vatten, fond och äppeljuice. Tillsätt
salt och lägg ner köttet.
3. Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen och
låt köttet sjuda under lock i buljongen ca 25 min. Vänd
köttet och låt det sjuda ytterligare ca 25 min tills
innertemperaturen är 78°. Ta upp köttet och låt det vila
minst 30 min. Hit går att förbereda. Köttet kan ligga
kvar i skyn i kyl till nästa dag.
4. Låt buljongen koka ner tills ca 5 dl återstår. Sila
skyn och häll tillbaka den i kastrullen och koka ner
ytterligare tills 3 dl återstår. Hit går att förbereda.
5. Melonsallad: Skala och kärna ur melonen. Skär den i
cm-stora kuber. Blanda ingredienserna till dressingen
utom rucola och häll den över. Låt stå och dra minst 2
timmar.
6. Vid servering: Potatis: Sätt ugnen på 225°. Borsta
potatisen ren i kallt vatten. Skär den i 1/2 cm tjocka
skivor. Lägg den i lätt smord långpanna. Strö på salt.
7. Smula ädelosten och blanda med hasselnötter. Fördela
ostblandningen på potatisskivorna och stek dem i mitten
av ugnen ca 15 min.
8. Tänd grillen i god tid före grillning för perfekt
glöd. Grilla köttet helt runt om. Ta upp det på ett fat
och stänk över whisky. Grilla grönsakerna samtidigt.
9. Värm såsen och tillsätt whisky. Vänd ner rucolablad i
melonsalladen. Skär köttet i skivor och strö på salt.
Servera med tillbehören.
Text & Bild: allt om mat |
|
- Erbjudande -
Malt Whisky Yearbook 2008 |
- Annons - |
 |
Malt Whisky
Yearbook 2008.
Passa på och förhandsbeställ ditt
exemplar av denna mycket uppskattade årsbok om whisky!Malt
Whisky Yearbook har blivit en bok som whiskyentusiaster världen över ser
fram emot varje höst. Nu kommer den tredje utgåvan!
Det senaste året har varit ett av de mest spännande i whiskyvärlden och
detta avspeglas naturligtvis i denna reviderade och uppdaterade bok som
finns att köpa från 1 oktober. |
|
Oumbärlig information om alla maltwhisky destillerier världen över, den
senaste statistiken och de senaste listorna samt inte minst, artiklar av
välkända whiskyskribenter specialskrivna för Malt Whisky Yearbook 2008.
Som vanligt mängder av snygga bilder, de flesta nya sedan förra utgåvan. |
|
|
Köp den för 198:- inkusive
frakt! |
|
|
Diskutera whisky & öl! |
|
Diskutera de senaste nyheterna, destillerier, resor, öl,
provsmakning, lägga in bilder och mycket mer!
Till Forumet >> |
|
ÖL |
|
 Vad
är skillnaden på en stout och en pilsner?
Vilka bryggerier finns det i Sverige?
Tips inför ölprovning!
Ölavdelningen |
|
Destillerier i Skottland |
 Allt om destillerierna i Skottland.
historia, utbud, besökscentra, tillverkning,
kontaktinformation.
Hela destillerilistan >> |
|
Whiskytips! |
|
Whiskyguiden.se provar och tipsar om BRA och köpvärd
whisky.
Whiskytips >> |
|
Whiskyguiden.se nyhetsbrev |
|
 Nyheter, specialare,
whiskytips och uppdateringar
direkt i inkorgen
Nyhetsbrev >> |
|
Events! |
| Ett kalendarium med stora som små events
listade! Du kan även tipsa om events eller öppna
provningar!
Events
/ Kalendarium>> |
|
Whiskyprovning |
 Alltid velat anordna en
whiskyprovning men inte riktigt
vetat hur? Här får du veta ALLT.
Tips på teman, smaker, färger,
dofter, material för utskrift mm
Whiskyprovning >> |
|
Butiker på
Internet! |
|
Whiskybutiker, bokhandlare, boka
hotell, och andra nyttiga
butiker på Internet!
Butiker på
Internet >> |
|
|
In
English >>
Diskutera
i forumet
