|
|
|
Whisky & Mat |
|
Whiskyflamberad fläskfilé med
pepparsås,
åtta personer
|
Ingredienser
1,3-1,5 kilo fläskfilé, gärna av
stor filé
1 1/2-2 tsk salt
3-4 krm nymald vitpeppar
2-3 msk smör till stekning
1 dl whisky till flambering
Pepparsås:
1 msk smör
1 1/2-2 tsk grovkrossad vitpeppar
2-3 msk mycket finhackad lök
2 st grönsaksbuljongtärningar + 1
1/2 dl vatten
6 dl creme fraiche
3 tsk kinesisk soja
Tillbehör:
8 portioner kokt ris eller
vildrisblandning
2 paket fryst grön sparris, 250 g
5-6 dl lättkokta smörsvängda rädisor
3-4 msk smör |
 |
|
Gör så här:
1. Såsen: Fräs peppar och lök i smör 1–2 min utan
att det får färg. Tillsätt buljongtärningar och vatten,
ge det hela ett uppkok under vispning så att tärningarna
löser sig. Tillsätt creme fraiche och soja. Låt såsen
koka några min. Hit kan såsen förberedas några tim i
förväg.
2. Putsa filéerna helt fria från fett och hinnor. Skär
filéerna i ca 16 jämnstora bitar, platta till varje bit
lätt med handen. Hetta upp en stor stekpanna. Krydda
under tiden filébitarna med salt och vitpeppar. Bryn
filéerna hastigt på hög värme på båda sidor så att de
får vacker färg. Lyft efter hand upp filéerna på ett
stort fat som går in i ugnen. Köttsaft som bildas på
fatet tillsätts i såsen.
3. Putsa och dela rädisorna.
4. Inför serveringen: Sätt ugnen på 250°. Koka riset,
värm såsen, värm sparrisen enligt förpackningens
anvisningar. Lägg rädisorna i kokande lättsaltat vatten
(2 tsk salt per liter vatten) i max 1 min. Slå av
vattnet och tillsätt ett par klickar smör. Salta lätt
och skaka om rädisorna i kastrullen under lock.
5. Värm filéerna i ugnen 3-4 min. Mät upp whiskyn, som
ska vara väl rumstempererad, och tag fram tändstickor.
Tag fatet direkt från ugnen till bordet. Slå whiskyn
över filéerna på fatet och tänd på. Skaka lite på fatet
och låt spriten brinna ut. Ös över whiskyskyn från fatet
till såskastrullen samt garnera fatet med sparris och
rädisor. Servera med sås och ris.
Text & Bild: allt om mat |
|
- Erbjudande -
Malt Whisky Yearbook 2008 |
- Annons - |
 |
Malt Whisky
Yearbook 2008.
Passa på och förhandsbeställ ditt
exemplar av denna mycket uppskattade årsbok om whisky!Malt
Whisky Yearbook har blivit en bok som whiskyentusiaster världen över ser
fram emot varje höst. Nu kommer den tredje utgåvan!
Det senaste året har varit ett av de mest spännande i whiskyvärlden och
detta avspeglas naturligtvis i denna reviderade och uppdaterade bok som
finns att köpa från 1 oktober. |
|
Oumbärlig information om alla maltwhisky destillerier världen över, den
senaste statistiken och de senaste listorna samt inte minst, artiklar av
välkända whiskyskribenter specialskrivna för Malt Whisky Yearbook 2008.
Som vanligt mängder av snygga bilder, de flesta nya sedan förra utgåvan. |
|
|
Köp den för 198:- inkusive
frakt! |
|
|
Diskutera whisky & öl! |
|
Diskutera de senaste nyheterna, destillerier, resor, öl,
provsmakning, lägga in bilder och mycket mer!
Till Forumet >> |
|
ÖL |
|
 Vad
är skillnaden på en stout och en pilsner?
Vilka bryggerier finns det i Sverige?
Tips inför ölprovning!
Ölavdelningen |
|
Destillerier i Skottland |
 Allt om destillerierna i Skottland.
historia, utbud, besökscentra, tillverkning,
kontaktinformation.
Hela destillerilistan >> |
|
Whiskytips! |
|
Whiskyguiden.se provar och tipsar om BRA och köpvärd
whisky.
Whiskytips >> |
|
Whiskyguiden.se nyhetsbrev |
|
 Nyheter, specialare,
whiskytips och uppdateringar
direkt i inkorgen
Nyhetsbrev >> |
|
Events! |
| Ett kalendarium med stora som små events
listade! Du kan även tipsa om events eller öppna
provningar!
Events
/ Kalendarium>> |
|
Whiskyprovning |
 Alltid velat anordna en
whiskyprovning men inte riktigt
vetat hur? Här får du veta ALLT.
Tips på teman, smaker, färger,
dofter, material för utskrift mm
Whiskyprovning >> |
|
Butiker på
Internet! |
|
Whiskybutiker, bokhandlare, boka
hotell, och andra nyttiga
butiker på Internet!
Butiker på
Internet >> |
|
|
In
English >>
Diskutera
i forumet
