Whiskygravad Lax

Ingredienser
1/2 kg lax, helst mittbit
Laxen skall ha varit fryst
1/2 dl socker
1/2 dl salt
1-2 msk whisky

Tillagning
Skär små skåror i laxen och lägg den i en form med skinnsidan nedåt. Häll whiskyn över laxen och låt stå ca 15 minuter. Blanda under tiden ihop socker och salt.

Gnid in fisken socker- och saltblandningen. Lägg på en tallrik och sedan en tyngd. Låt grava ca 3 dygn i kylskåp. Vänd laxen ett par tre gånger under gravningen.

Skrapa av socker och salt och skär laxen i tunna skivor.

Servera med t ex smaksatt färskost eller en traditionell gravlaxsås. Testpanelen prövade parmesan, färsk koriander samt pepparrot. Gör gärna gravlaxsåsen med en vällagrad balsamvinäger i stället för vanlig vitvinsvinäger

Valet av whisky till gravningen är naturligtvis upp till kocken och hans gäster. Vi kan rekommendera både en lättare maltwhisky typ Black Ribbon och den betydligt tyngre Laphroaig. Fastna aldrig i gamla hjulspår utan låt hela tiden dina sinnen vara med och visa vägen!