|
|
|
Porter |
Överjäst |
 Portern
har sitt ursprung i London som hade ett väldigt alkaliskt vatten vilket
lämpade sig för att balansera syrorna i det hårt rostade kornet. Den
mycket mörka färgen kommer av att malt under torkningen rostas så hårt
att de blir snudd på brända, ungefär som när man rostar kaffebönor. Det
sätter även tydliga spår i smaken.
Den första portern anses vara bryggd av Bellbryggeriet i London 1722
och kallades för entire.
Själva namnet Porter kommer från att ölet var populärt bland Londons
porters (stadsbud, bärare, portvakter o dyl) under 1700-talet. Porter
hade sina glansdagar under 1800-talet men försvann nästan helt då pale
ale och lageröl kom på marknaden. Numera finns det dock ett antal
bryggerier som brygger denna öltyp. Porter var ett tag spritt över
hela England och var mer eller mindre nationaldryck på Irland innan
Guiness konkurrerade ut portern med sin stout. Porter och stout är
väldigt lika i karaktären men portern är ofta mindre fylliga än stouts,
den rostade smaken är inte lika framträdande och den är inte lika besk
utan balanseras med en tydlig sötma. En porter är överjäst
men en del bryggare kan använda beteckningen porter på sina mörka
lageröl som är underjästa.
Porter går ofta att lagra i flera år och de mognar och utvecklar
vinaktiga toner. |
|
Karaktär |
Porter är mycket mörk, mörkröd till nästan svart i färgen. Den har en rostad
och nästan bränd karaktär. Det finns både torra och söta varianter.
Doften påminner om kaffe, melass och mörk choklad. Porter är ett öl som
passar bra att bara sitta och smutta på men inte det första valet vid bastubad.
Det avnjuts bäst vid cirka 12-16 grader. |
|
Bryggerier och sorter |
|
 Den
svenska
Carnegie Porter som tillverkas av Carlsberg är en klassiker. Den har
en hög sötma och passar perfekt till olika bakverk, speciellt de som
innehåller choklad i någon form, vilket även de flesta andra porters
gör! Carnegie Porter har vunnit många utmärkelser genom åren och räknas
som en klassiker bland porters. Mellan 1920-1955 kunde man endast få den
utskriven som recept av en läkare!
Det svenska Jämtlands
Bryggerier gör en Porter,
Jämtlands Porter,
som är en flerfaldigt prisbelönt Oatmeal Porter. dvs. den är gjord på
havremalt.
En annan prisbelönt porter är
Fullers London Porter. Den görs av det klassiska Londonbryggeriet
Fullers |
|
- Erbjudande -
Malt Whisky Yearbook 2008 |
- Annons - |
 |
Malt Whisky
Yearbook 2008.
Passa på och förhandsbeställ ditt
exemplar av denna mycket uppskattade årsbok om whisky!Malt
Whisky Yearbook har blivit en bok som whiskyentusiaster världen över ser
fram emot varje höst. Nu kommer den tredje utgåvan!
Det senaste året har varit ett av de mest spännande i whiskyvärlden och
detta avspeglas naturligtvis i denna reviderade och uppdaterade bok som
finns att köpa från 1 oktober. |
|
Oumbärlig information om alla maltwhisky destillerier världen över, den
senaste statistiken och de senaste listorna samt inte minst, artiklar av
välkända whiskyskribenter specialskrivna för Malt Whisky Yearbook 2008.
Som vanligt mängder av snygga bilder, de flesta nya sedan förra utgåvan. |
|
|
Köp den för 198:- inkusive
frakt! |
|
|
Diskutera whisky & öl! |
|
Diskutera de senaste nyheterna, destillerier, resor, öl,
provsmakning, lägga in bilder och mycket mer!
Till Forumet >> |
|
ÖL |
|
 Vad
är skillnaden på en stout och en pilsner?
Vilka bryggerier finns det i Sverige?
Tips inför ölprovning!
Ölavdelningen |
|
Destillerier i Skottland |
 Allt om destillerierna i Skottland.
historia, utbud, besökscentra, tillverkning,
kontaktinformation.
Hela destillerilistan >> |
|
Whiskytips! |
|
Whiskyguiden.se provar och tipsar om BRA och köpvärd
whisky.
Whiskytips >> |
|
Whiskyguiden.se nyhetsbrev |
|
 Nyheter, specialare,
whiskytips och uppdateringar
direkt i inkorgen
Nyhetsbrev >> |
|
Events! |
| Ett kalendarium med stora som små events
listade! Du kan även tipsa om events eller öppna
provningar!
Events
/ Kalendarium>> |
|
Whiskyprovning |
 Alltid velat anordna en
whiskyprovning men inte riktigt
vetat hur? Här får du veta ALLT.
Tips på teman, smaker, färger,
dofter, material för utskrift mm
Whiskyprovning >> |
|
Butiker på
Internet! |
|
Whiskybutiker, bokhandlare, boka
hotell, och andra nyttiga
butiker på Internet!
Butiker på
Internet >> |
|
|
In
English >>
Diskutera
i forumet
