Bokmärk | Startsida | Om | Info | Kontakt | Annonsera |Copyright

Öltermer

Drav - Resterna efter mäskningen. Skal och andra delar som inte lösts i mäsken.

Efterjäsning - Även kallad konditionering. Den period där ölet mognar och bildar kolsyra efter  jäsningen.

Humle - En klätterväxt vars honkottar används i tillverkning av öl. Humlen används för två syften, som ett naturligt konserveringsmedel som gör att ölet håller sig bra längre, samt för att balansera sötman från malten genom sin bittra smak.

Färsköl - Ett opastöriserat och ofiltrerat öl.

IBU - Mått för beska i ölen. IBU står för International Bitterness Units, dvs hur mycket bittra alfasyror som finns i ölet. Ett högt värde innebär inte automatisk besk smak då sötman i ölen tar bort mycket av beskan.

Hefe - Jäst på tyska, en del flaskor har texten "mit hefe" som betyder att den innehåller jästfällning.

Jäst - En naturlig encellig svamp som finns överallt i naturen. Den trivs ypperligt med värme och socker då den förökar sig. En restprodukt när den förökar sig är alkohol, kolsyra och diverse smakämnen.

Jäsning - Se tillverkning >>

Karamellmalt - När malten är rostad väldigt mörk, vilket ger en mörkare färg på ölen.

Klarning - Period då ölet får stå och låta grumligheter och lite större partiklar lägga sig på botten. Numera används inte klarning då ölen oftast filtreras.

Mältning - Se tillverkning >>

Mäsk - Se tillverkning >>

Pastörisering - Värmebehandling som dödar bakterier i ölen. Vissa hävdar att detta tar bort många nyanser från smaken.

Pint - Ett rymdmått på 0,568 liter

Priming - Tillsats av socker i ölet för att stimulera efterjäsning.

Pub - Förkortning av Public House.

Reinheitsgebot - Den tyska renhetslagen från 1516 som stipulerar att öl endast får göras av korn, jäst, humle och vatten.

Spontanjäst öl - Belgisk veteöl där jäsningen startar av de naturligt förekommande jästsvamparna i luften. Öltypen kallas lambic.

SRM - Standard Reference Method. Ett mått för att bestämma ölets färg. Ett lågt mått indikerar ett ljust öl medan ett högt indikerar ett mörkt. En annan skala är EBC.

Underjäst öl - All lager är underjäst. De jäser vid låg temperatur och jästen sjunker till botten efter lagring. De serveras med fördel svala, runt 8-10 grader.

Vört - Se tillverkning >>

Överjäst öl - Detta är det traditionella sättet att brygga öl. Ale, Stout och Porter är överjästa sorter och de serveras med fördel vid lite högre temperatur än lageröl, cirka 12-14 grader.

Ge oss gärna kommentarer på denna text >>

- Annons -

Malt Whisky Yearbook har blivit en bok som whiskyentusiaster världen över ser fram emot varje höst. Nu kommer den tredje utgåvan! 

Det senaste året har varit ett av de mest spännande i whiskyvärlden och detta avspeglas naturligtvis i denna reviderade och uppdaterade bok som finns att köpa från 1 oktober.