Bokmärk | Startsida | Om | Info | Kontakt | Annonsera |Copyright

Ölprovning

Att prova öl är en intressant upptäcktsfärd. Mycket av hur man vill ha sitt öl är individuellt och att göra detta tillsammans med andra kan vara en mycket intressant tillställning.

Att prova öl kan göras genom att testa helt olika öltyper som veteöl, porter, lager, ale eller göra vertikala provingar inom en öltyp, t ex fem stycken veteöl. Ett annat tema kan vara öl från ett land eller region. För en seriös provning bör man ha papper och penna för att notera färg/utseende, skum, dofter, smaker, kolsyra, beska, munkänsla samt eventuellt betyg och andra kommentarer.

Före provningen:

Glaset
Som generell princip för alla dryckesprovningar gäller att glaset ska ha bredare midja än öppning för att kunna samla och enklare förstärka doft och smakaromer. Sen ska det givetvis vara rent! Det går inte att betona hur viktigt det är. Ett dåligt rengjort glas gör ingen dryck rättvisa, allra minst öl. Skölj gärna glaset med kallt vatten före upphällning.

Temperatur
Olika öltyper avnjuts bäst vid olika temperaturer.
T ex lageröl provas bäst vid 8-10 grader, ale vid 12-15 och porter och stout vid 14-16 grader. Servera gärna ölet för kallt än för varmt då det senare är svårt att korrigera efteråt. Dessutom, ett för kallt öl skummar dåligt, medan ett öl som serveras för varmt utvecklar ett kraftigt skum som snabbt sjunker ihop. Ett rätt tempererat öl utvecklar det bästa skummet.

Själva provningen:

Upphällning
Häll ölen så att ett rikligt skumlager bildas. Koldioxiden frigörs på detta sätt och underlättar för doftämnena att komma fram. Häll inte upp för mycket då du ska kunna rotera ölen utan att det far över kanten på glaset.

Doft
Sväng runt ölet i glaset och dofta nästan direkt då många doftämnen är väldigt flyktiga. Fundera på vad du känner, humle, fruktighet, smörigt, svavel, sött osv.

Utseende / skummet
Öl har ett färgspektrum som går från väldigt ljust till i princip svart. Lageröl är generellt ljusa och porter och stout är mycket mörka medan ale ligger i skalan däremellan. Är skummet klart, grumligt, disigt, jästfällning? Är skumkronan stabil? Hur ser bubblorna i skummet ut? Små bubblor som står länge är kvalité jämfört med om bubblorna varierar i storlek och försvinner snabbt. Ett dåligt diskat glas kan förstöra möjligheterna för att skapa en bra skumkrona även på det bästa ölet! Några ord att beskriva skummet, ljust, mörkt, klart, grumligt, kompakt, luftigt, disigt, finbubbligt, ojämnt, försvinner långsamt eller fort.

Smak
Ta en klunk av ölet kör runt det i munnen sippa lite luft för att frigöra mer aromer. Vad känner du? Vad får du för munkänsla, är det kraftigt, mjukt, lent? Hur reagerar koldioxiden? Hur är ölets beska, mjuk, påträngande, balanserad eller kanske sträv? Hur upplevs sötman? Vilka andra smaker kan du känna, är det fruktigt, syrligt, blommigt osv?

Finish
Hur smakar ölet efter du svalt, händer det något mer i munnen, försvinner smaken fort eller är den lång och kvardröjande? Värmande, torr, uppfriskande, efterbeska, sur, söt osv?

Avlutande helhetsintryck / betyg
Först och främst, alla smakupplevelser är individuella, ingen kan säga åt dig att du har fel om du tycker om ett öl eller inte. Ett betyg kan tjäna som en fingervisning för dig själv och andra men kan aldrig vara ett facit på vad som är rätt eller fel i fråga om doft och smakupplevelser!

Lite hjälp på vägen med smaker och dofter >>

Ge oss gärna kommentarer på denna text >>

- Annons -

Malt Whisky Yearbook har blivit en bok som whiskyentusiaster världen över ser fram emot varje höst. Nu kommer den tredje utgåvan! 

Det senaste året har varit ett av de mest spännande i whiskyvärlden och detta avspeglas naturligtvis i denna reviderade och uppdaterade bok som finns att köpa från 1 oktober.