|
|
| Världens rökigaste? |
2004-08-19 |
 Världens
rökigaste whisky? Den tredje oktober 2002 föddes en ny
whisky på ön Islay i Skottland och jag hade glädjen att
närvara som assisterande ”barnmorska”. Det var ur
destilleriet Bruichladdichs pannor som den delikata
nyspriten samlades upp efter noggrant övervakande av
produktionschefen Jim McEwan. När ”middle-cut”, dvs den
del av destilleringen som tas tillvara för lagring,
började närma sig dyker McEwan upp för att bedöma
nyspritens kvalitet. (Bilden: Jim McEwan hämtar prover
ur det annars låsta ”spiritsafe”.) Prover tas var tionde
minut för att bedömas till utseende, doft och när doften
börjar bli lovande, även smakmässigt. Det är
fascinerande vilken skillnad man kan se och känna på
bara tio minuter. De prover vi testar blandas ut med 50%
vatten för att bedöma spritens klarhet. De första proven
har en blåaktig disighet, doften är lite rå och oputsad
med en ton av matolja, men där finns också frukter,
blommor, lakríts och torvrök. För varje prov förändras
doften. Spriten klarnar, det råa, oljiga minskas och
fler frukter får plats – spänningen i lokalen stiger och
de positiva omdömena flödar. Proverna tas nu var femte
minut och cirka fyrtio minuter efter det första provet
konstaterar Jim stolt: ”the baby is born”. Barnets namn
är Octomore, en av öns orter där tidigare ett annat
destilleri har legat, och whiskyn är tillverkad av
kraftigare rökt malt än något annat destilleri för
närvarande använder. Vid mitt besök nämndes att
fenolhalten var 70+ ppm, men senare analyser har visat
att den verkligen var svindlande 80,5 ppm! Detta kan
jämföras med t.ex. Ardbeg som har ungefär 50ppm. Maltens
fenolhalt är dock inte hela sanningen till smaken.
Pannornas form har stor betydelse för vilka smakämnen
som följer med till slutprodukten. Bruichladdichs pannor
har förhållandevis smala höga halsar, vilket ger
 en
delikatare, mindre oljig nysprit. I det här fallet blev
resultatet mycket bra, men tyvärr dröjer det förstås
innan det slutlagrade resultatet kan testas av
konsumenterna. Destilleriet återstartades i maj 2001 av
den oberoende buteljeringsfirman Murray McDavid och
arbetet leds av Jim McEwan som för övrigt har arbetat
resten av sitt verksamma liv på Bowmore distillery.
Bruichladdich gör i dagsläget tre olika typer av
destillat. Det är dels den orökta som använder
destilleriets namn, dels den rökiga Port Charlotte ( 40
ppm ) och nu alltså även Octomore ( 70-80 ppm ).
Destilleriet har en liten produktion men säljer heller
ingenting till blended-industrin. Bruichladdich är
däremot ett av få destillerier som erbjuder möjligheten
att köpa egna fat till privatpersoner. Läs mer på
www.bruichladdich.com Octomore, nyfödd och olagrad
Päron, björnbär, plommon, anis, rosor och en elegant
rökighet. Söt, explosiv smak med fruktighet, blommighet
och stor lakritston. Det är först i eftersmaken man
verkligen märker den kraftiga rökigheten då en smak av
rökt malt biter sig kvar i evigheter. Octomore, ca 12
månader på Bourbonfat Fatet har på denna relativt korta
tid tillfört en del färg och nya karaktärer till
spriten. Det fruktiga alkoholiga har fått lite mer
harmoni och röken känns mer tydlig i doft och smak.
|
|
Bruichladdich Distillery >> |
|
Text och bild: Anders Jonasson,
anders@dryckeskunskap.se |
|
|
Diskutera whisky & öl! |
|
Diskutera de senaste nyheterna, destillerier, resor, öl,
provsmakning, lägga in bilder och mycket mer!
Till Forumet >> |
|
ÖL |
|
 Vad
är skillnaden på en stout och en pilsner?
Vilka bryggerier finns det i Sverige?
Tips inför ölprovning!
Ölavdelningen |
|
Destillerier i Skottland |
 Allt om destillerierna i Skottland.
historia, utbud, besökscentra, tillverkning,
kontaktinformation.
Hela destillerilistan >> |
|
Whiskytips! |
|
Whiskyguiden.se provar och tipsar om BRA och köpvärd
whisky.
Whiskytips >> |
|
Whiskyguiden.se nyhetsbrev |
|
 Nyheter, specialare,
whiskytips och uppdateringar
direkt i inkorgen
Nyhetsbrev >> |
|
Events! |
| Ett kalendarium med stora som små events
listade! Du kan även tipsa om events eller öppna
provningar!
Events
/ Kalendarium>> |
|
Whiskyprovning |
 Alltid velat anordna en
whiskyprovning men inte riktigt
vetat hur? Här får du veta ALLT.
Tips på teman, smaker, färger,
dofter, material för utskrift mm
Whiskyprovning >> |
|
Butiker på
Internet! |
|
Whiskybutiker, bokhandlare, boka
hotell, och andra nyttiga
butiker på Internet!
Butiker på
Internet >> |
|
|
In
English >>
Diskutera
i forumet