Bokmärk | Startsida | Om | Info | Kontakt | Annonsera |Copyright

Nya trender i whiskybranschen

I en tidigare hårt traditionellt bunden bransch har nu innovationsrikedomen tilltagit. Det ökande intresset för maltwhisky världen över har gett utrymme för nya uttryck av de olika producenternas produkter. Tidigare har variationen legat i att buteljera äldre whisky eller att efterlagra den på diverse exotiska fattyper. Nu ges variationen vidare ramar och många försöker sig på det man inte gjort förut. De som tidigare har basunerat om det fina i sin orökta malt har nu börjat prova på att göra rökiga varianter och de tunga rökarna gör till viss del tvärtom. Man ska heller inte bli förvånad när t.ex. Macallan ger ut en ny serie med stor inblandning av bourbonfatslagrad whisky trots att man alltid framhävt att sherryfat passar dem bäst. Det finns helt enkelt en marknad för dessa annorlunda uttryck och märkligt vore det väl om man inte provade att tjäna en slant på att försöka tillgodose efterfrågan.

Ardbeg har planer för sitt orökta destillat, Kildalton, och en gissning skulle nog vara att även t.ex. Caol Ila kommer med sitt orökta destillat, det s.k. Caol Ila Highland, på butelj i framtiden. Dessa orökta produceras under en del av året för att användas i blendedindustrin.

Robin Shields, Distillery Manager Laphroaig

Ett destilleri som tidigare inte visat några tecken på att vilja utveckla sin produktportfölj är Laphroaig. Sedan Robin Shields tog över som destillerichef för lite mer än ett år sedan har man dock börjat flirta mer med sina fans. Besökare under bland annat whiskyfestivalerna de senaste två åren har haft möjlighet att delta i fantastiskt generösa provningar med destillerichefen och man har även släppt en och annan specialbuteljering. Vid årets whiskyfestival på Islay kunde man under ledning av Mr Shields avsmaka hela det ordinarie sortimentet men blev även bjuden på ett smakprov på en kommande produkt. De experiment man gjort med att lagra whisky på förminskade bourbonfat för att nå en snabbare mognad hos whiskyn har fallit väl ut och man kunde stolt visa upp resultaten vid dessa speciella provningar. Man har helt enkelt tagit isär de 200 liters bourbon barrels man vanligen använder till sin whiskylagring och satt ihop dem till en tunna med drygt halva volymen, dvs lite mer än 100 liter. Faten kallas dock ”quarter casks” eftersom de motsvarar ungefär en fjärdedel av en sherry butt. Det är en teknik som innebär att whiskyns kontakt med trä blir större vilket snabbar upp mognadsprocessen. Förfarandet att lagra på mindre fat används på sina håll inom industrin när man vill få en bild av vad en förändring i t.ex. rökighet ger på det färdiga resultatet. Vårt svenska destilleri Mackmyra använder sig av denna metod på så gott som all sin whisky sedan starten. I Laphroaigs fall har man flyttat femårig whisky från de vanliga faten till en ytterligare sju månaders mognad på dessa småfat. Än en gång en ungefär sex år gammal whisky alltså! Resultatet är att de ungdomliga dragen som kan kännas orena i whiskyn, har mildrats för att ge plats åt en kraftfull och kaxigare Laphroaig än vi är vana vid. Rökigheten får ett tydligare genomslag men fatet har hunnit tillföra tillräckligt med vaniljkaraktär och frukt för att runda av ungdomligheten något. Fortfarande en ung smak men ägarna Allied Domecqs master blender, Robert Hicks, är så nöjd med produkten att den under våren kommer att släppas som en ny medlem i portföljen. Den följer även den trevliga trenden att få klara sig ifrån kylfiltrering och kommer att hålla en alkoholhalt på 48%. Redan nu i november har medlemmar i Friends of Laphroaig möjlighet att köpa flaskan och den kommer att finnas tillgänglig på vissa tax-free butiker.

Ge oss gärna kommentarer på denna text >>

- Annons -

Malt Whisky Yearbook har blivit en bok som whiskyentusiaster världen över ser fram emot varje höst. Nu kommer den tredje utgåvan! 

Det senaste året har varit ett av de mest spännande i whiskyvärlden och detta avspeglas naturligtvis i denna reviderade och uppdaterade bok som finns att köpa från 1 oktober.

Whiskyprovning >>

Butiker på Internet >>