|
|
| Gammal nykomling
från Islay! |
2004-08-19 |
Ett
känslosamt ögonblick då Bruichladdichs Jim McEwan och
whiskyjournalisten Martine Nouet konstaterar att
destillatet är av bästa
kvalitet vid den första destilleringen efter
återstarten. Med på plats var
även den svenske whiskyfotografen Lennart Jonasson. |
En
gammal nykomling från Islay. Islaydestilleriet
Bruichladdich har tagit världen med storm sedan
återstarten 2001. I Sverige är whiskyintresset mycket
stort idag och det blir fler och fler som får upp
ögonen, eller smaklökarna, för denna ädla dryck. Det är
skotsk single malt whisky som ökar mest, och en mycket
stor del av intresset kretsar kring whiskyn som
tillverkas på den lilla ön Islay, strax utanför
Skottlands västkust. På denna ö fanns vid årsskiftet
00-01 sex producerande destillerier. Sedan den 29 maj
2001 finns det ytterligare ett. Då återöppnades
Bruichladdich Distillery, som legat i malpåse sedan
1994. Det var de tre ägarna till det skotska företaget
Murray McDavid, en oberoende whiskybuteljerarfirma, som
köpte upp det vilande destilleriet inklusive befintligt
whiskylager. Dessutom finns ett trettiotal väl utvalda
aktieägare, alla privata och skotska, vilket gör
Bruichladdich till ett av få privatägda helskotska
destillerier. För att driva destilleriet handplockades
den välkända Islay- och whiskyprofilen Jim McEwan, som
är något av en levande legend inom whiskybranschen. Jim,
som under sina 37,5 år på det näraliggande destilleriet
Bowmore, hunnit med allt från att sopa maltgolven till
att vara destillerichef och till sist ”internationell
märkesambassadör”, antog utmaningen med öppna armar.
Eftersom han ofta blickat ut tvärs över viken Loch
Indaal och sörjt över de stängda grindarna på
Bruichladdich, gav detta honom en chans att väcka upp
det av Islay-borna själva mycket omtyckta destilleriet.
Efter att ha tillbringat fyrtio veckor om året på
resande fot kände han dessutom starkt för att återvända
till hjärtat i verksamheten – utvecklandet och
tillverkningen av de ädla dropparna. Jim McEwan är en
man som brinner för whisky i sin naturligaste form. Han
ser med förakt på konkurrenters desperata försök att
hitta nya kunder genom ”cask-finishing” och han tar
avstånd från färgämnen, kylfiltrering och annan
”bullshit” som förekommer i branschen. Istället
förespråkar han traditionella metoder och är inte rädd
för den naturliga variation som uppstår vid användandet
av hantverksmässiga metoder. Som ”production director”
är det hans uppgift att se till att varje buteljering
håller den höga kvalitet som destilleriet vill stå för.
Istället för att eftersträva likformighet hos produkten,
vilket de flesta andra i branschen gör genom att blanda
ett stort antal fat och på så sätt utjämna fatens
individuella olikheter, går Bruichladdich mot strömmen.
Varje buteljering skapas med individuell karaktär av
Jim, som använder ett mindre antal fat för varje
buteljering och därmed får en personligare whisky. Att
Jim McEwan hyser starka känslor för sin produkt syns
tydligt när han berättar om den dag de första dropparna
rann genom Bruichladdichs ”spirit safe”. Han jämför
upplevelsen med sin sons födelse och av blankheten i
Jims ögon förstår man att han verkligen hyser starka
känslor för Bruichladdich. Han har tillsammans med
resten av personalen arbetat hårt för att få
destilleriet att fungera som man vill. Stora delar av
renovering och även arbetet med den senaste nybyggda
buteljeringshallen är utfört av destilleriarbetarna,
vilket också har svetsat ihop teamet till en stor
familj. All personal är Islaybor och flera arbetade på
Bruichladdich innan det slutade producera 1993. Detta
har förstås varit till stor hjälp v id uppväckandet av
Islays Törnrosa, efter sju år av stillestånd. Idag
producerar man tre olika sorters nysprit. Den ena är
gjord på malt med för Islaywhisky relativt låg torvrökning vilket gör den till en lättillgängligare
Islaywhisky men utan att för den skull vara
karaktärslös. Den andra sorten är gjord med en hårdare
torvrökning i klass med de kraftfullare Laphroaig och
Lagavulin Efter mognadstiden kommer den att säljas under
namnet Port Charlotte, som är namnet på en närliggande
by på Islay. Där lagras också den whiskyn i lagerhus som
tidigare tillhörde ett numera nedlagt destilleri med
namnet Port Charlotte. Bruichladdich lär ha smakat
ungefär så här riktigt långt tillbaka i historien, men
har bytt stil genom årens gång.
Man har även gjort ett fåtal destilleringar med det som
lär vara den kraftigaste rökta malten i världen. Denna
kommer att säljas under namnet Octomore, än en gång
efter ett näraliggande nedlagt destilleri, och den går
faktiskt att beställa redan idag om man nu har tålamodet
att vänta en åtta - tio år innan man får flaskorna i
handen. Den whisky som säljs på marknaden idag är
förstås tillverkad före produktionsstoppet och har fram
till nu buteljerats av de tidigare ägarna vid åldrarna
10-, 15- och 21 år. Den whisky som Bruichladdich
buteljerar idag är, trots att det är hämtat från samma
lager, klart intressantare än sin föregångare. Den
buteljeras idag som 10-, 15-och 17 årig whisky och
dessa har vunnit åtskilliga priser vid inter-nationella
whiskytävlingar. Dessutom ger destilleriet regelbundet
ut nya buteljeringar i små serier. Därmed verkar det som
om Jim McEwan´s filosofi stämmer. Den nya Bruichladdich
är inte kylfiltrerad eller färgad och har ett mycket
större djup och komplexitet. En sak är säker - det
kommer att bli mycket spännande att, om sisådär tio år,
prova det som idag rinner genom kopparpannorna på det
återupplivade destilleriet.
Bruichladdich har blivit valda till ”Distillery of
the Year - 2003” (och även 2001) av den amerikanska
whiskytidningen ”Malt Advocate” och har här i Sverige
vunnit flera priser vid Stockholm Beer & Whisky
Festival”. |
|
Bruichladdich Distillery >> |
|
Text och bild: Anders Jonasson,
anders@dryckeskunskap.se |
|
|
Diskutera whisky & öl! |
|
Diskutera de senaste nyheterna, destillerier, resor, öl,
provsmakning, lägga in bilder och mycket mer!
Till Forumet >> |
|
ÖL |
|
 Vad
är skillnaden på en stout och en pilsner?
Vilka bryggerier finns det i Sverige?
Tips inför ölprovning!
Ölavdelningen |
|
Destillerier i Skottland |
 Allt om destillerierna i Skottland.
historia, utbud, besökscentra, tillverkning,
kontaktinformation.
Hela destillerilistan >> |
|
Whiskytips! |
|
Whiskyguiden.se provar och tipsar om BRA och köpvärd
whisky.
Whiskytips >> |
|
Whiskyguiden.se nyhetsbrev |
|
 Nyheter, specialare,
whiskytips och uppdateringar
direkt i inkorgen
Nyhetsbrev >> |
|
Events! |
| Ett kalendarium med stora som små events
listade! Du kan även tipsa om events eller öppna
provningar!
Events
/ Kalendarium>> |
|
Whiskyprovning |
 Alltid velat anordna en
whiskyprovning men inte riktigt
vetat hur? Här får du veta ALLT.
Tips på teman, smaker, färger,
dofter, material för utskrift mm
Whiskyprovning >> |
|
Butiker på
Internet! |
|
Whiskybutiker, bokhandlare, boka
hotell, och andra nyttiga
butiker på Internet!
Butiker på
Internet >> |
|
|
In
English >>
Diskutera
i forumet