Bokmärk | Startsida | Om | Info | Kontakt | Annonsera |Copyright

George Dickel Distillery 

Amerika

George Dickel Distillery grundades 1870 av George A. Dickel i Cascade Hollows som ligger mellan Nashville och Chattanooga i delstaten Tennessee. Köpmannen Dickel kom från Nashville 1867 med ambitionen att göra whisky och fann efter tre år den perfekta platsen med bra naturförutsättningar i Cascade Hollows. Whiskyn blev snabbt populär men hårdare regleringar 10 år före förbudstiden gjorde det svårt får många destillerier och Dickel var tvungen att avbryta och nedmontera anläggningen som flyttades till Hopkinsville, Kentucky. De blev återigen tvungna att slå igen då förbudstiden satte stopp för destillering 1919.

Det skulle dröja ända till 1958 innan destilleringen skulle återupptas. Det var Master Distiller Ralph Dupps som efter att ha smakat på en George Dickel i sin ungdom länge haft drömmen om att George Dickel skulle starta upp igen. Han skaffade 850 hektar mark intill den ursprungliga platsen i Cascade Hollow samt köpte originalrecepten till whiskyn som en gång producerades där. 1964 kom den första flaskan ut på marknaden och George Dickel har sedan omstarten blivit ett av de populäraste destillerierna i USA.

George Dickel är idag ett av två destillerier (Jack Daniels det andra) i delstaten Tennessee som producerar whisky med filtrering genom träkol. Detta är sedan 1964 erkänt som en egen kategori, Tennessee whiskey.

George Dickel stavar inte whisky med -ey som sina grannar. Detta för att betona det skotska anknytningen. George Dickel är det enda destilleri i USA som har ett aktivt postkontor kvar på destilleriområdet. Besökare tas emot och guidade turer ges regelbundet.

De två vanligaste utgåvorna från destilleriet är George Dickel No 8 och No 12. No 8 kommer att göras i mindre utsträckning till förmån för den allt populärare No 12.

Systemb.

TWE

George Dickel

Systembolaget utbud av Amerikansk >>

The Whiskyexchanges utbud av Amerikansk Whiskey>>

Vattnet kommer från Cascade Springs. Sammansättningen av sädesslag görs på ett hemligt recept baserat på majs, mältat korn och råg. Mäskkokningen sker i deras två mäskkokare i tre steg. Först kokas majsen sedan tillsätts rågen och under sista kokningen tillförs kornet. En liten del "mash" från tidigare produktion, så kallad "sour mash", tillsätts under kokningen för att lättare hålla en jämn kvalité på mäskningen.

George Dickel destillererar två gånger via en kolonnpanna och  en så kallad pot-still doubler.

Tennessee whisky är en egen kategori sedan 1964 som går ut på att whiskyn filtreras genom träkol. Träkolet gör de själva genom att elda stavar av sockerlönn som de häller vatten över före de blir till aska. Som antändningshjälp används destilleriets egen råsprit. Träkolen läggs sedan i kärl, tre meter djupa, innan whiskyn filtreras igenom. De kyler ner råspriten till fyra grader innan den filtreras vilket inte grannen Jack Daniels gör. Detta har sitt ursprung i att de noterat att whisky gjord på vintern hade en smakrikare karaktär och vill således simulera vinterklimat före filtreringen. Till skillnad mot Jack Daniels släpps inte whiskyn igenom längst ner förrän det är fullt i filtret vilket gör att en maximal mängd whisky kommer i kontakt med träkolet. Effekten av filtreringen sägs ge mer sötma och ta bort oönskade produkter. 

Lagringen sker i nya ekfat från nordamerikansk vitek som eldats en stund på insidan. Detta för att de skall ha en lätt koleldad hinna som kan interagera med whiskyn under lagringen. Whiskyn lagras på området i deras lagerhus. 

Produktionen ligger på cirka fem miljoner liter årligen.

1950 Cascade Hollow Rd.
Normandy, TN 37360
USA
 

Tel: +1 931 857-3124

Master Distiller: Jennings D. Backus

Besökare: Tisdag - lördag 9.00-16.00. Turer regelbundet, sista turen 15.30. Stängt större helger.

Besökscentrat är stort med ett brett urval av kläder, assecoarer m.m.

Ägare: Diageo

Hemsida:  George Dickel Distillery >>

Ge oss gärna kommentarer på denna text >>

- Annons -

Malt Whisky Yearbook har blivit en bok som whiskyentusiaster världen över ser fram emot varje höst. Nu kommer den tredje utgåvan! 

Det senaste året har varit ett av de mest spännande i whiskyvärlden och detta avspeglas naturligtvis i denna reviderade och uppdaterade bok som finns att köpa från 1 oktober.

Whiskyprovning >>

Butiker på Internet >>