|
|
|
Karamellfärg i whisky |
2004-09-29 |
| E150 har ni
säkert uppmärksammat på flaskor eller sett i systembolagets katalog.
E150 är ett tillsättningsmedel som används för att ge whiskyn bättre
färg. |
| Att justera
whiskyns färg blev vanligt på 40-talet, då användningen av bourbonfat
blev vanligare på grund av bristen på sherryfat. Bourbonfaten gav en
ljusare whisky än vad konsumenterna var vana vid och tillverkarna
började tillsätta karamellfärg för att återskapa den mörkare karaktär
som var vanlig tidigare. Under 70-talet blev det vanligare att använda
ljusare flaskor vilket bidrog till en ökad användning av karamellfärg.
Enligt 1988 års Scotch Whisky Act reglerades nu användningen av
karamellfärgen E150 i whisky. Före 1988 hade det skett på ett mindre
kontrollerat sätt. |
|
 |
| Karamellfärg
är vanligt bland blendedwhiskyn då variationen på innehållet, ibland
uppemot 50 olika ingående sorters grain och maltwhisky, ger olika
utseende. Tillsättande av karamellfärg ger då möjligheten att skapa ett
konsekvent utseende. Trenden mot mer naturlig whisky, i form av single
cask och icke kylfiltrering, har lett till att allt färre single malt
whiskys justeras. Laphroaig 15, Glenfiddich Havana Reserve och Aberlour
15 är Single Malt whiskys som har tillsatsen E150. I Storbritannien
framgår det inte om whiskyn har någon tillsats, men i länder som
Sverige, Tyskland och Danmark finns krav på att detta ska anges. I
motsats till skotsk whisky kan nämnas att bourbonwhisky inte får
innehålla någon tillsats. |
|
Karamellfärgen blandas ut med whisky efter att den har spätts ut till
buteljeringsstyrka men före whiskyn filtreras. Endast ett fåtal
destillerier och blandare väljer att tillsätta karamellfärgen direkt i
faten med risk för inverkan på smaken. |
| Anledningen
till att man väljer att använda sig av karamellfärg är självklar. Det är
naturligtvis viktigt för konsumenten att inte uppleva en färgvariation
på sin favoritwhisky. Vissa mindre seriösa aktörer försöker dock ge sken
av en mörkare och äldre whisky med hjälp av karamellfärgen. Men hur
påverkas då whiskyn av dessa tillsatser? Vissa hävdar bestämt att
whiskyn får en ny identitet med en påträngande smak och doft av
sönderbränt socker och att eftersmaken förkortas och avtrubbas. De anser
att det naturliga sättet att justera eventuella avvikelser i färg borde
vara att välja fat med mörkare whisky vid blandningen. Andra hävdar att
den förändring whiskyn utsätts för av karamellfärgen, vad avser doft och
smak, är försumbar och omöjlig att upptäcka. |
|
- Erbjudande -
Malt Whisky Yearbook 2008 |
- Annons - |
 |
Malt Whisky
Yearbook 2008.
Passa på och förhandsbeställ ditt
exemplar av denna mycket uppskattade årsbok om whisky!Malt
Whisky Yearbook har blivit en bok som whiskyentusiaster världen över ser
fram emot varje höst. Nu kommer den tredje utgåvan!
Det senaste året har varit ett av de mest spännande i whiskyvärlden och
detta avspeglas naturligtvis i denna reviderade och uppdaterade bok som
finns att köpa från 1 oktober. |
|
Oumbärlig information om alla maltwhisky destillerier världen över, den
senaste statistiken och de senaste listorna samt inte minst, artiklar av
välkända whiskyskribenter specialskrivna för Malt Whisky Yearbook 2008.
Som vanligt mängder av snygga bilder, de flesta nya sedan förra utgåvan. |
|
|
Köp den för 198:- inkusive
frakt! |
|
|
Diskutera whisky & öl! |
|
Diskutera de senaste nyheterna, destillerier, resor, öl,
provsmakning, lägga in bilder och mycket mer!
Till Forumet >> |
|
ÖL |
|
 Vad
är skillnaden på en stout och en pilsner?
Vilka bryggerier finns det i Sverige?
Tips inför ölprovning!
Ölavdelningen |
|
Destillerier i Skottland |
 Allt om destillerierna i Skottland.
historia, utbud, besökscentra, tillverkning,
kontaktinformation.
Hela destillerilistan >> |
|
Whiskytips! |
|
Whiskyguiden.se provar och tipsar om BRA och köpvärd
whisky.
Whiskytips >> |
|
Whiskyguiden.se nyhetsbrev |
|
 Nyheter, specialare,
whiskytips och uppdateringar
direkt i inkorgen
Nyhetsbrev >> |
|
Events! |
| Ett kalendarium med stora som små events
listade! Du kan även tipsa om events eller öppna
provningar!
Events
/ Kalendarium>> |
|
Whiskyprovning |
 Alltid velat anordna en
whiskyprovning men inte riktigt
vetat hur? Här får du veta ALLT.
Tips på teman, smaker, färger,
dofter, material för utskrift mm
Whiskyprovning >> |
|
Butiker på
Internet! |
|
Whiskybutiker, bokhandlare, boka
hotell, och andra nyttiga
butiker på Internet!
Butiker på
Internet >> |
|
|
In
English >>
Diskutera
i forumet
