|
|
|
Intervju med John Ryan "Mr Irish
Whiskey" |
 Under april hade whiskyguiden.se den stora förmånen att träffa John
Ryan, irländsk whisky personifierad. Ryan är sjunde generationen inom
whiskybranchen på Irland. Han började på Irish
Distillers 1966 och har jobbat mycket med export av irländsk whiskey.
Sedan mitten på 90-talet har han börjat trappa ner och jobbar nu inte
längre heltid. Att åka runt och marknadsföra och föreläsa om irländsk
whiskey är dock fortfarande något som är mycket roligt och han kommer
säkert hålla på många år till. Nedan följer delar av intervjun. |
Irish Coffees
historia
Uppfanns på Shannon Airport på Irland efter andra världskriget av
bartendern Joe Sheridan. Transatlantic Airways som flög över atlanten
var tvungna att mellanlanda vilket de gjorde på Shannon Airport. Här
jobbade idérika bartendern Joe Sheridan som förstod att anpassa
drinkarna efter resenärerna. Den klassiska drycken på Irland var whisky
och te men Sheridan bytte ut teet med kaffe då amerikanarna var kända
för att dricka mycket kaffe. Även grädde tillsattes och Irish Coffee var
född. Sheridan brukade räkna passagerarna när de klev ur planet och
förbereda lika många Irish Coffee. Drinken blev mycket populär och spred
sig snabbt över världen. |
 Unikt med
Irlands whiskey
Ryan menar att det främst är tre saker som gör den irländska whiskyn
unik. Trippeldestilleringen som de använder sig av anser han är det
bästa sättet att separera önskade smakämnen från icke önskade smakämnen.
Mältat korn blandas med omältat korn vilket ger en fylligare och
elegantare smak av malt i whiskeyn. Den sista saken som gör Irlands
whiskey unik är enligt Ryan fokuseringen på destilleringen. I Skottland
exempelvis ligger en stor del av ansvaret på Master Blender medan i
Irland så är de väldig noggranna med destilleringen då det avgör en stor
del av smaken. Ryan betonar även att Irländarna blandar endast
egenproducerad whiskey medan skottarna kan blanda ihop sin whisky från
fat som kommer från flera olika företag.
Framtiden
Framtiden hävdar Ryan ser mycket ljus ut. Efter sammanslagningen
1966 av irländska destillerier till Irish Distillers samarbetar alla och
drar åt samma håll, de har själva kontroll över whiskeyn som kunde ha
varit utspridd och fragmenterad om de inte gått samman. Även trenden mot
elegantare och lenare whiskey tror Ryan självklart kommer gynna irländsk
whisky som har just den karaktären. Jameson, konstaterar Ryan, är
faktiskt det märke som sedan fyra år är det snabbast växande i världen. |
Övrig whisky
Om skotsk whisky har Ryan bara gott att säga, smakrik och
dynamisk som han uttrycker det. Japansk whisky är helt ok. Mycket av
dess karaktär och ursprung kan spåras till Skottland. När japanerna för
12-15 år släppte in skotsk whisky på den inhemska marknaden stimulerades
även den japanska whiskyn. Nu görs whisky av bra kvalité och utbudet
ökar stadigt. Irländsk whisky har dock aldrig slagit igenom i Japan
enligt Ryan, delvis beroende på att många japaner överhuvudtaget inte
ens vet om att Irland finns. Ryan förespår dock en invasion av japanska
turister när de väl upptäcker irländsk whiskey och golf. Amerikansk
whisky kan vara lite tråkig enligt Ryan som dock berömmer många av de
nya Single Barrel whiskeys som lanserats senaste åren, "extremely
interesting and with complex flavours". Att prova bourbon med cola är
enligt Ryan något speciellt och kan vara riktigt trevligt ibland. Övrig
whisky är mer eller mindre dåliga kopior av irländsk och skotsk. |
Rökig whisky
och efterlagringar.
Att experimentera med rökig whiskey tror inte Ryan på. En stor del
av whiskeyn karaktär ligger i just att den är orökt, vilket ger utrymme
åt fler komplexa smakämnen. Ett oberoende destilleri på Irland, Cooleys,
röker en del av sitt korn vilket Ryan "disagrees with philosophically".
Det blir endast en blek skugga av rökiga storverk som Ardbeg och
Laphroaig.
Efterlagringar inom irländsk whisky tror Ryan säkert kommer att öka,
även om inte i lika stor omfattning som många destillerier i Skottland.
Inom Irish Distillers lagras 35% av whiskyn på europeiska ekfat som
tidigare innehållit sherry, malaga, marsala, port och madieravin. Det
blir dock allt svårare att få tag på bra sherryfat. Chefen på
tunnbinderiet, Head of Cooperage, åker vartannat år över till Jerez i
Spanien och köper mellan 500 och 2.000 butts som sedan lagrar sherry i
18 till 24 månader innan de skeppas till Irland. Den totala kostnaden
för det blir $600 per fat. Bourbonfat som används köps in från Wild
Turkey Distillery i USA och används tre ggr, varje gång cirka sju år.
Ryan betonar att de ser inte på vad andra invånare av faten bidragit med
utan snarare vad de lyckats extrahera från fatet. Att efterlagra på ett
fat som tidigare innehålligt madieravin görs för att madeiravinet anses
ha tagit bort smakämnen från faten som inte längre kan interagera med
whiskyn. |
Sverige
Ryan är mycket imponerad över svenskarna. När han besökte Sverige
för 30 år sedan var intresset för whiskey minimalt och irländsk whiskey
dracks uteslutande i Irish Coffee. "Just look at all the whiskyclubs in
Sweden!" Att svenskens intresse för rökig whisky kommer att avta och
riktas mot mer elegant och komplex whiskey är Ryan övertygad om.
|
| John Ryan avslutar
samtalet med
att entusiastiskt berätta om golvet som han lagt själv hemma, av trä
från gamla whiskeyfat självklart! Whiskyguiden.se |
|
- Erbjudande -
Malt Whisky Yearbook 2008 |
- Annons - |
 |
Malt Whisky
Yearbook 2008.
Passa på och förhandsbeställ ditt
exemplar av denna mycket uppskattade årsbok om whisky!Malt
Whisky Yearbook har blivit en bok som whiskyentusiaster världen över ser
fram emot varje höst. Nu kommer den tredje utgåvan!
Det senaste året har varit ett av de mest spännande i whiskyvärlden och
detta avspeglas naturligtvis i denna reviderade och uppdaterade bok som
finns att köpa från 1 oktober. |
|
Oumbärlig information om alla maltwhisky destillerier världen över, den
senaste statistiken och de senaste listorna samt inte minst, artiklar av
välkända whiskyskribenter specialskrivna för Malt Whisky Yearbook 2008.
Som vanligt mängder av snygga bilder, de flesta nya sedan förra utgåvan. |
|
|
Köp den för 198:- inkusive
frakt! |
|
|
Diskutera whisky & öl! |
|
Diskutera de senaste nyheterna, destillerier, resor, öl,
provsmakning, lägga in bilder och mycket mer!
Till Forumet >> |
|
ÖL |
|
 Vad
är skillnaden på en stout och en pilsner?
Vilka bryggerier finns det i Sverige?
Tips inför ölprovning!
Ölavdelningen |
|
Destillerier i Skottland |
 Allt om destillerierna i Skottland.
historia, utbud, besökscentra, tillverkning,
kontaktinformation.
Hela destillerilistan >> |
|
Whiskytips! |
|
Whiskyguiden.se provar och tipsar om BRA och köpvärd
whisky.
Whiskytips >> |
|
Whiskyguiden.se nyhetsbrev |
|
 Nyheter, specialare,
whiskytips och uppdateringar
direkt i inkorgen
Nyhetsbrev >> |
|
Events! |
| Ett kalendarium med stora som små events
listade! Du kan även tipsa om events eller öppna
provningar!
Events
/ Kalendarium>> |
|
Whiskyprovning |
 Alltid velat anordna en
whiskyprovning men inte riktigt
vetat hur? Här får du veta ALLT.
Tips på teman, smaker, färger,
dofter, material för utskrift mm
Whiskyprovning >> |
|
Butiker på
Internet! |
|
Whiskybutiker, bokhandlare, boka
hotell, och andra nyttiga
butiker på Internet!
Butiker på
Internet >> |
|
|
In
English >>
Diskutera
i forumet
