Bokmärk | Startsida | Om | Info | Kontakt | Annonsera |Copyright

Balblair Distillery

Balblair Distillery är inget av de mest kända destillerierna i Skottland. De har under många år endast varit ett bulkdestilleri åt stora företag som gjort blandwhisky. Detta ändrades snabbt när Inver House Distillers köpte det i mitten på 90-talet. Flertalet Single Malt utgåvor har fått högsta betyg och många whiskyskribenter hyllar destilleriet utanför Tain i norra Skottland.

Vi besökte destilleriet under hösten och fick en rundtur och pratstund med Distillery Manager John MacDonald. Vi möter upp med John en sen fredag och han medger snabbt att det varit en intensiv vecka med besökare och full produktion. Han tar för närvarande emot alla som kommer eftersom ingen guide eller liknande finns för att ta hand om dem.

John, som är en "local boy", började sin karriär inom whiskytillverkning i lagret för att sedan jobba med mäskningen och destilleringen. 1999 fick han en position på kontoret som assisterande manager och 2006 tog han steget full ut som Manager på Balblair. Sedan han tillträdde som chef har han jobbat mycket med de årgångswhiskies som de lanserat. Han har även sett till att de nu bygger ett besökcentra. John medger gärna att Balblair blir allt populärare och säljer allt bättre.

Se John prova Balblair 1978 >>


Destilleriet har sju anställda som sköter produktionen och två på kontoret. De jobbar sex dagar i veckan med produktion dygnet runt. Destilleriet är påfallande trångt och rör och ledningar löper om vartannat. Kontrasten till många av de mer kommersiella destillerierna, t ex närliggande Glenmorangie, är stor.


De har ingen egen mältninganläggning. Där det en gång låg, ligger nu ett besökscentra. Det är ännu inte helt klart men John har förhoppningen att det ska vara klart mars nästa år. En guide kommer även att anställas för att ta hand om alla besökare.

Kornsorten som används varierar men är lätt rökt. Det går åt 80 ton korn i veckan och det kommer från Port Gordon och Buckie Maltings. Det finns enligt John inga planer på rökt whisky från destilleriet. Karaktären på whiskyn är fruktig och fyllig med vanilj och toffe.

Vattnet kommer från närliggande Stowie Hills och har en svag men ändå tydlig torvkaraktär eftersom vattnet rinner långsamt genom torvindränkt mark.

Mäskkaret är av traditionell typ i koppar. Vattnet tillsätts vid 65, 82 och 92 grader. De sex jäskaren installerades 2002 och rymmer vardera 21.500 liter. Jästen som används är Mauri MX.

De har tre pannor på plats men endast två i bruk. En slutade att användas 1968 och de tänker inte börja använda den igen. De har en period på 10 minuter (foreshots) innan de tar spriten under 2 1/2 timmar som ska in i faten. Efter det pågår efterdestilleringen (feints) tre timmar. En destillering ger 1.800 liter sprit. 
Destilleriet har med befintlig utrustning och personal en maxkapacitet på 1.8 miljoner liter årligen. Under 2010 beräknas de nå 1.4 miljoner liter. 
De har åtta lagerhus på området som rymmer max 26.000 fat. Inräkningen, som gjordes nyligen, gav siffran 24.552 fat. Majoriteten av faten är refill bourbon men en liten del är sherryfat. Under andra världskriget användes lagerhus fyra som barack och restaurang för brittiska soldater.

Balblair är unika på det sättet att de inte lanserar whiskyn i fast ålder, 10 år 18 år osv. De tar istället en årgång och fat som de anser vara förträffligt. Tidigare utgåvor 1965, 1975, 1978, 1989 1997 och 2000. Första omgången de lanserade caskutgåvor var det 81 fat som valdes ut. Balblairs officiella utgåvor finns för närvarande inte i systembolagets sortiment vilket vi hoppas snart förändras.

Efter turen provsmakades whiskyn och den var riktigt, riktigt god. Deras Vintage 1978 erhöll på stående fot 94p..

Se mer bilder från Balblair >>





 

Whiskyprovning >>

Butiker på Internet >>