|
|
|
Stockhom Beer and
Whisky Festival 2004 |
 Intervju
med Andrew Symington
Whiskyguiden.se hade nöjet att träffa
Edradours ägare och oberoende buteljeringsfirman
Signatorys grundare Andrew Symington under Öl &
Whiskymässan den 2:a oktober. Symington startade
Signatory 1988 och köpte Edradour i Juli 2002 för £5.4
miljoner.
Signatory har åtta anställda och är näst störst bland
oberoende buteljerare efter Gordon & MacPhail. Edradour
Distillery har endast tre anställda destilleriarbetare samt ytterligare 14
guider. Det är ett av de minsta destillerierna i
Skottland. |
Whiskyguiden.se: Vad är din position på Signatory och
Edradour?
Symington säger att han är ägare till båda företagen och
grundare av Signatory. Hans arbetsuppgifter varierar,
det kan vara allt från att delta i produktionskedjan på
destilleriet till marknadsföring och försäljning.
Arbetsrotationen är hög och de flesta kan hoppa in på
olika positioner inom företagen.
Varför köpte du ett destilleri?
Under tiden Symington jobbade som Hotel Manager på Posh
Prestonfield House Hotel i Edinburgh kom han
i kontakt med olika whiskyföretag som anordnade olika
tillställningar. Han fick då tillfälla att smaka en del
olika whisky som födde hans tanke på att starta en buteljeringsfirma. 1988 köpte han ett fat från
Glenlivet som hans vän Peter Russel på McLeod hjälpte
honom att buteljera och sälja. Signatory startades och
tanken var från början att kända personer skulle signera
flaskorna, därav namnet Signatory. Men ingen kändis
ville signera. Det var däremot inte så långt ifrån att
Sean Connery skulle ha ställt upp. Vintage kommer av att
Andrew insåg att han alltid skulle ha olika år på de fat
han köpte och buteljerade. Visionen om ett eget
destilleri har alltid funnits, enligt Symington, och
flera försök gjordes före köpet av Edradour. Ardbeg, Glencadam och Glenturret var destillerier som
intresserade Symington men av olika anledningar inte
kunde köpas. Symington förstod snabbt att det var ett
mindre och lätthanterligare destilleri han ville ha. I
början av 2000 visade Symington sitt intresse för
Edradour och de dåvarande ägarna Campbells Distillers.
Ägarna var dock inte riktigt lika intresserade. Men han
gav sig inte. I
november 2002 träffades de återigen och priset bestämdes
efter diskussion till £5.4 miljoner. En av de viktigaste
parametrarna för köpet var att säljarna ville ha något
som skulle ta väl hand om Edradour.
Vad har Ian Hendersson ankomst betytt för Edradour?
Ian Hendersson tillfrågades om att jobba på Edradour i
samband med att han slutade på Laphroaig. Enligt
Symington tvekade aldrig Hendersson, utan packade sina
saker från Laphroaig och åkte upp till Edradour redan
veckan efter han slutade. Med sin kompetens och sitt
kunnande har Hendersson bidragit med många nya idéer.
Han tycker om att vara sysselsatt, trots att han är 67
år, och sysslar med det mesta; från att välja fat till
att klippa gräset. Symington förklarade att han en gång
övertalade honom att ta två veckors semester. När
Hendersson kom tillbaka fick Symington lova att aldrig
mer övertala honom till en så lång semester.
 Kommer
det några nyheter från destilleriet?
Symington
påtalar att flertalet nya utgåvor lanserats, däribland
några Cask utgåvor och olika fat avslutade på bland
andra portfat och chardonnayfat i olika åldrar. Det
pågår också spännande försök med hårt rökt korn.
Ballechin heter den nya rökta versionen och är rökt över
50 ppm vilket faktiskt är mer än t.ex. Laphroaig. Ian
Henderson har givetvis varit avgörande för tillkomsten
av Ballechin. Whiskyguiden.se hade det stora nöjet att
under mässan smaka ett prov på mellan 1 och 1 ½ år och
var mäkta imponerade. När den kommer att buteljeras är
oklart men Symington tror att den kommer att vara bra
redan vid 4-5 år.
Vilka trender ser du inom whiskybranschen?
Det blir allt svårare för oberoende buteljerare att få
tag på fat då destillerierna ständigt utökar deras
utbud. En faktor som även kommer att göra det svårare är
det faktum att många mindre butejeringsfirmor inte tagit
hänsyn till fat av sämre kvalitet utan ändå tryckt dit
destilleriets namn och buteljerat dem. Följden har
blivit att bla Glenmorangie och Bowmore späder ut faten
och kallar dem något annat så att de inte kan ges ut som
single malt med destilleriets namn. Även olika
specialbuteljeringar, framför allt yngre som kommer att
ta bort trycket från de ordinarie buteljeringarna. Det
eftersom efterfrågan på dem just nu är väldigt hög i
förhållande på vad man har i lager.
Vad tycker du om whiskymässan?
Symington är överraskad över hur mycket folk som
deltar på mässan. Han hade hört att den var välbesökt
men inte av så många. Även svenskens intresse och
kunnande är imponerande. Symington känner inte riktigt
till Mackmyra men han har hört att de lagrar på svensk
ek vilket är spännande. |
|
- Erbjudande -
Malt Whisky Yearbook 2008 |
- Annons - |
 |
Malt Whisky
Yearbook 2008.
Passa på och förhandsbeställ ditt
exemplar av denna mycket uppskattade årsbok om whisky!Malt
Whisky Yearbook har blivit en bok som whiskyentusiaster världen över ser
fram emot varje höst. Nu kommer den tredje utgåvan!
Det senaste året har varit ett av de mest spännande i whiskyvärlden och
detta avspeglas naturligtvis i denna reviderade och uppdaterade bok som
finns att köpa från 1 oktober. |
|
Oumbärlig information om alla maltwhisky destillerier världen över, den
senaste statistiken och de senaste listorna samt inte minst, artiklar av
välkända whiskyskribenter specialskrivna för Malt Whisky Yearbook 2008.
Som vanligt mängder av snygga bilder, de flesta nya sedan förra utgåvan. |
|
|
Köp den för 198:- inkusive
frakt! |
|
|
Diskutera whisky & öl! |
|
Diskutera de senaste nyheterna, destillerier, resor, öl,
provsmakning, lägga in bilder och mycket mer!
Till Forumet >> |
|
ÖL |
|
 Vad
är skillnaden på en stout och en pilsner?
Vilka bryggerier finns det i Sverige?
Tips inför ölprovning!
Ölavdelningen |
|
Destillerier i Skottland |
 Allt om destillerierna i Skottland.
historia, utbud, besökscentra, tillverkning,
kontaktinformation.
Hela destillerilistan >> |
|
Whiskytips! |
|
Whiskyguiden.se provar och tipsar om BRA och köpvärd
whisky.
Whiskytips >> |
|
Whiskyguiden.se nyhetsbrev |
|
 Nyheter, specialare,
whiskytips och uppdateringar
direkt i inkorgen
Nyhetsbrev >> |
|
Events! |
| Ett kalendarium med stora som små events
listade! Du kan även tipsa om events eller öppna
provningar!
Events
/ Kalendarium>> |
|
Whiskyprovning |
 Alltid velat anordna en
whiskyprovning men inte riktigt
vetat hur? Här får du veta ALLT.
Tips på teman, smaker, färger,
dofter, material för utskrift mm
Whiskyprovning >> |
|
Butiker på
Internet! |
|
Whiskybutiker, bokhandlare, boka
hotell, och andra nyttiga
butiker på Internet!
Butiker på
Internet >> |
|
|
In
English >>
Diskutera
i forumet
